Астронавты смогут жарить еду во время полета
Пища, которую мы едим, определяет то, как мы себя чувствуем. Астронавты будут рады услышать от исследователей, что картофель фри стал доступен даже в космосе.
Чтобы изучить, как микрогравитация влияет на технологии приготовления пищи, такие как жарка, было разработано новое экспериментальное устройство карусельного типа, которое работало в условиях невесомости. Эксперименты проводились в рамках двух кампаний ЕКА по параболическому полету, в ходе которых самолет совершает полеты по повторяющимся дугам, чтобы воссоздать краткие моменты невесомости.
В ходе эксперимента процесс обжаривания снимался на высокоскоростную камеру с высоким разрешением, чтобы запечатлеть динамику пузырьков: скорость роста, размер и распределение, а также скорость выхода из картофеля, скорость и направление движения пузырьков в масле. В ходе эксперимента измерялась температура кипящего масла, а также температура внутри картофеля.
Экспериментальное оборудование автоматизировано и закрыто в целях безопасности. Внутри камеры для жарки поддерживается постоянное давление, чтобы избежать протечек, предотвратить расплескивание масла и расходовать меньше энергии на нагрев.
Исследователи из Университета Салоник, Греция, обнаружили, что вскоре после добавления картофеля в масло в условиях низкой гравитации пузырьки пара легко отделяются от поверхности картофеля, как и на Земле. Хотя для точной настройки некоторых параметров устройства необходимы дополнительные исследования, полученный результат указывает на то, что астронавты смогут включать в меню новые блюда.
«Помимо питания и комфорта, изучение процесса жарки в космосе также может привести к достижениям в различных областях, от традиционной готовки до получения водорода из солнечной энергии в условиях микрогравитации», — заключает Джон Лиумбас из команды.