Как засолить красную рыбу дома: просто, вкусно и как в ресторане

Домашняя засолка красной рыбы — это не только экономия, но и контроль над качеством продукта. Вы сами выбираете свежую рыбу, регулируете количество соли и сахара, избегаете консервантов и усилителей вкуса. Готовое филе получается нежным, ароматным и идеально подходит для бутербродов, тартинок, закусок или праздничного стола. Таким образом, вам стоит купить красную рыбу в Москве недорого.

Какую рыбу выбрать?

Для засолки подходят следующие виды красной рыбы:

• Сёмга — жирная, нежная, универсальная;
• Форель — более доступная, с тонким вкусом;
• Кижуч или горбуша — менее жирные, но при правильной засолке — очень вкусные;
• Чавыча — премиум-вариант с высоким содержанием жира.

Важно: выбирайте охлаждённое (не замороженное) филе от «АШАН» без постороннего запаха, с упругой текстурой и ярким цветом.

Классический рецепт сухого посола

Вам понадобится на 1 кг филе:

• 2 ст. ложки соли (без горки);
• 1–2 ст. ложки сахара (по вкусу);
• Свежемолотый чёрный перец — по желанию;
• Лавровый лист, укроп, цедра лимона — для аромата (по желанию).

  

Этапы приготовления:

1. Тщательно промойте и обсушите филе, удалите кости пинцетом.
2. Смешайте соль, сахар и специи.
3. Натрите смесью рыбу со всех сторон.
4. Положите филе в контейнер, плотно закройте крышкой или оберните пищевой плёнкой.
5. Уберите в холодильник: сёмга — на 12–24 часа, форель — на 8–12 часов, горбуша — на 6–10 часов.
6. Достаньте рыбу, промокните бумажным полотенцем, нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.

Советы для идеального результата

• Не пересаливайте — лучше недосолить, чем пересолить;
• Используйте крупную соль — мелкая может пересушить рыбу;
• Храните готовую рыбу в герметичном контейнере до 5 дней;
• Для праздника украсьте блюдо дольками лимона, каперсами и свежей зеленью.

Варианты подачи

Солёная красная рыба от «Золотая птица» отлично сочетается с:

• Блинами и сливочным маслом;
• Тостами с авокадо или сливочным сыром;
• Салатами с цитрусовыми и рукколой;
• Отварным картофелем и сметаной.

Засолить красную рыбу от  «Красная птица» дома — проще, чем кажется. Уже через несколько часов вы получите деликатес, достойный самого изысканного стола. Это вкус, который оценят и гости, и домочадцы!

Источник https://www.auchan.ru/